← Galeri
Pesan
Demo oleh abcweb.id
Dapur Kecil Bu Rahma Resep masakan rumahan, ditakar dan dicoba ulang
Buka menu

Resep Lauk

Ikan Kembung Goreng Sambal Tomat

Ikan kembung dilumuri bawang putih, ketumbar, dan kunyit, digoreng kering, dan dimakan dengan sambal tomat segar.

Oleh Rahma Yuliani · Terbit

Ikan goreng kecil di piring putih dengan selada, irisan tomat, timun, dan semangkuk kecil sambal
Ilustrasi: ikan goreng dengan lalapan dan sambal.
Persiapan
20 menit
Memasak
20 menit
Total
40 menit
Hasil
4 porsi
Tingkat
Mudah
Bagikan via WhatsApp

Ikan kembung murah, mudah didapat di pasar pagi, dan dagingnya gurih. Supaya tidak amis dan tidak lengket di wajan, ada dua langkah yang tidak boleh dilewati: jeruk nipis dan mengeringkan ikan sebelum masuk minyak.

Bahan

Takaran untuk 4 porsi

Ikan

Sambal tomat

Pelengkap

Centang bahan yang sudah siap. Centang tidak disimpan dan hilang saat halaman dimuat ulang.

Cara membuat

  1. Langkah 1: Kerat badan ikan dua kali di tiap sisi. Lumuri air jeruk nipis, diamkan 10 menit, lalu bilas dan keringkan dengan tisu dapur.

  2. Langkah 2: Campur bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam dengan 1 sdm air. Lumuri ikan sampai ke dalam keratan, diamkan 10 menit.

  3. Langkah 3: Sambal: rebus atau goreng sebentar cabai, tomat, dan bawang merah. Ulek kasar bersama garam dan gula.

  4. Langkah 4: Panaskan minyak yang cukup banyak dengan api sedang. Goreng ikan 4–5 menit tiap sisi sampai kering kecokelatan. Jangan dibalik sebelum sisi bawahnya kering.

  5. Langkah 5: Tiriskan dan sajikan dengan sambal tomat dan lalapan.

Tips dari dapur

  • Minyak harus benar-benar panas sebelum ikan masuk; celupkan ujung sumpit kayu, bila muncul gelembung kecil berarti siap.
  • Sejumput garam di minyak panas mengurangi cipratan.

Catatan penyimpanan

Ikan berbumbu yang belum digoreng tahan 1 hari di kulkas. Ikan yang sudah digoreng sebaiknya habis hari itu; bila bersisa, suwir dan tumis dengan sambalnya.

Resep terkait

Cari resep lain dari bahan yang sama di indeks bahan