← Galeri
Pesan
Demo oleh abcweb.id
Dapur Kecil Bu Rahma Resep masakan rumahan, ditakar dan dicoba ulang
Buka menu

Resep Lauk

Ayam Goreng Bumbu Kuning

Ayam diungkep dengan kunyit, ketumbar, dan serai sampai bumbunya meresap ke tulang, lalu digoreng sebentar saja.

Oleh Rahma Yuliani · Terbit

Ayam goreng utuh berbumbu kuning di atas tampah dengan selada, timun, tomat, dan semangkuk sambal
Ilustrasi: ayam goreng bumbu kuning disajikan dengan lalapan dan sambal.
Persiapan
15 menit
Memasak
45 menit
Total
1 jam
Hasil
4 porsi
Tingkat
Sedang
Bagikan via WhatsApp

Ini lauk yang paling sering diminta di rumah. Kuncinya bukan di menggoreng, melainkan di mengungkep: api kecil, panci tertutup, dan sabar sampai airnya tinggal sedikit. Ayam yang sudah diungkep bisa disimpan, jadi saya biasa membuat dua ekor sekaligus pada hari Minggu.

Bahan

Takaran untuk 4 porsi

Bahan utama

Bumbu halus

Pelengkap

Centang bahan yang sudah siap. Centang tidak disimpan dan hilang saat halaman dimuat ulang.

Cara membuat

  1. Langkah 1: Cuci ayam, tiriskan. Bila memakai ayam utuh, belah bagian dada lalu tekan sampai terbuka rata supaya matangnya merata.

  2. Langkah 2: Haluskan semua bumbu halus dengan ulekan atau blender (tambahkan 3 sdm air dari takaran bila perlu).

  3. Langkah 3: Susun ayam di panci lebar. Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan air. Aduk sampai bumbu larut.

  4. Langkah 4: Masak dengan api sedang sampai mendidih, kecilkan api, tutup panci. Ungkep 30–35 menit, balik ayam satu kali di pertengahan, sampai air tinggal sedikit dan ayam empuk.

  5. Langkah 5: Angkat ayam, tiriskan di atas rak, dan angin-anginkan 10 menit supaya permukaannya kering.

  6. Langkah 6: Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng ayam 3–4 menit tiap sisi sampai kuning keemasan. Tiriskan.

  7. Langkah 7: Sajikan hangat dengan lalapan dan sambal.

Tips dari dapur

  • Sisa bumbu ungkep di dasar panci jangan dibuang. Saring, goreng sebentar sampai kering, lalu taburkan di atas ayam.
  • Ayam kampung butuh waktu ungkep lebih lama, sekitar 50–60 menit; tambahkan 200 ml air.
  • Jangan menggoreng terlalu lama. Ayam sudah matang saat diungkep, menggoreng hanya untuk memberi warna.

Catatan penyimpanan

Ayam ungkep yang belum digoreng tahan 3 hari di kulkas dalam wadah tertutup, atau sampai 1 bulan di freezer. Goreng langsung dari kulkas; dari freezer, pindahkan dulu ke kulkas semalam.

Resep terkait

Cari resep lain dari bahan yang sama di indeks bahan